Блюда из картофеля

Блюда из картофеля очень полезны, чего только стоит картофельный белок, который имеет отлично сбалансированный состав аминокислот, сравнимый лишь с белком молока и яиц. Всего один килограмм картофеля имеет очень высокую энергетическую ценность. Кроме того, в клубнях картофеля содержатся незаменимые эссенциальные аминокислоты... Далее
 

Блюда из овощей и грибов

Из овощей и грибов готовят разнообразные блюда, отличающиеся высокими вкусовыми качествами и питательной ценностью. Чтобы сохранить эти достоинства, необходимо знать основные приемы предварительной обработки. Перед очисткой картофель, свеклу, морковь, репу, брюкву, петрушку и другие... Далее

 

Блюда из птицы

Издавна блюда из птицы считали вкусной и полезной едой. И это не случайно: ведь нежное и ароматное мясо кур, индеек, уток, дичи обладает высокой пищевой ценностью.
Так, съедобная часть тушки курицы (а она составляет около 60 % ее обшей массы) в среднем содержит 13,5 % белков, 4,5 % жиров, 0,9 % углеводов... Далее
 

Блюда из рыбы

Рыба обладает высокой биологической ценностью. По содержанию белка, жира, минеральных веществ, а также по калорийности она не уступает другим продуктам. Рыба прекрасно усваивается организмом человека, поэтому медики говорят: «Рыба на столе -здоровье в доме»... Далее

 

Блюда из свинины и говядины

Мясо (говядина, свинина, баранина) — один из важнейших продуктов питания. Оно содержит полноценные белки, жир и так называемые экстрактивные вещества, которые способствуют лучшему усвоению пищи. Питательная ценность мяса при варке почти не снижается, так как... Далее
 

Супы

В белорусской кухне сложился богатый ассортимент первых блюд жур, крупеня, поливка, квас и другие своеобразные супы. Особенность их в том, что это большей частью загущенные супы, совмещающие первое и второе блюдо. Разваренность и бесформенность входящих в суп продуктов... Далее